【摘 要】
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采用水提醇沉得到黑木耳多糖、经脱蛋白、脱色后,采用不同浓度乙醇分级得到3种黑木耳分级多糖(AAP-1,AAP-3和AAP-4),并测定其粘均分子量,经多糖蛋白质含量测定以及红外光谱法
【机 构】
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哈尔滨工业大学化工学院,哈尔滨,150001哈尔滨工业大学化工学院,哈尔滨,150001;哈尔滨工业大学食品科学与工程研究院,哈尔滨,150090;德之馨(上海)有限公司,上海,201206;
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采用水提醇沉得到黑木耳多糖、经脱蛋白、脱色后,采用不同浓度乙醇分级得到3种黑木耳分级多糖(AAP-1,AAP-3和AAP-4),并测定其粘均分子量,经多糖蛋白质含量测定以及红外光谱法分析,表明黑木耳多糖中含有糖蛋白.通过体外抗氧化,得出3种多糖都具有一定的自由基清除能力,在相同质量浓度的条件下,相对分子量越小的黑木耳分级多糖清除自由基的能力越强.以LoVo细胞为试验材料,进行了48 h毒性试验,以及紫外辐射细胞的防护试验,表明3种黑木耳分级多糖均对紫外辐射的LoVo细胞具有防护作用,其中分子量越小的黑木耳分级多糖(AAP-4)的效果最好,可以将紫外辐照的LoVo细胞的存活率由53.1％提高到82.1％,而且量效关系明显.
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