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目的利用热带假丝酵母研究发酵木糖生产木糖醇的发酵条件。方法采用摇瓶发酵对发酵生产条件，如培养基中初始木糖浓度、接种量和通气量、氮源、pH等进行优化，通过测定发酵液中木糖的残留量、木糖醇的转化率来确定适合的发酵工艺。结果通过实验得到最佳培养基条件为：初始木糖50g／L，蛋白胨5g／L，酵母粉10g／L，硫酸镁0．5g／L、磷酸二氢钾5g／L，硫酸铵1g／L；最佳发酵条件为：pH6．0，摇瓶发酵装液量50mL／250mL，转速200r／min，发酵温度30℃，发酵时间28h。结论优化了木糖醇的发酵工艺。