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采用固体培养基体外抑菌法，研究了水溶性壳聚糖对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、变形杆菌、白色念珠菌、绿脓杆菌的抑菌作用。结果表明，水溶性壳聚糖在1％HAc中的抑菌性强于在水中的抑菌性，在5种被试菌中，其对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑制作用最强。并初步探讨了水溶性壳聚糖的抑菌机理。
水溶性壳聚糖对几种常见菌的抑制作用及其机理初探
【摘 要】
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采用固体培养基体外抑菌法，研究了水溶性壳聚糖对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、变形杆菌、白色念珠菌、绿脓杆菌的抑菌作用。结果表明，水溶性壳聚糖在1％HAc中的抑菌性强于在水中的
【机 构】
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天水师范学院生命科学与化学学院,兰州大学化学化工学院,天水市中医医院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2007年5期
【基金项目】
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天水师范学院科学研究基金资助项目（X3-01）
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