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畜禽产品中药物残留已成为人们普遍关注的一个社会热点问题．药物残留不仅直接对人体产生急慢性中毒，引起细茵耐药性的增加，还可经过食物链污染环境。畜产品中药物残留的原因是多方面的，对人类和环境的影响很大。预防和控制畜禽产品中的药物残留，必须从畜禽养殖场、饲料生产、兽药生产、兽药经营企业、畜禽产品加工和农牧行政的监督管理六个方面采取控制措施，才能达到预防和控制的效果。