【摘 要】
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探讨了不同微波强度、腔体绝对压力和南瓜片厚度对南瓜片微波真空干燥特性的影响,通过建立数学模型来预测南瓜片微波真空干燥过程中水分变化。结果表明,微波强度对南瓜片干燥
【机 构】
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福建农林大学食品科学学院; 福建农林大学农产品产后技术研究所;
【基金项目】
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国家科技支撑计划专项(2007BAD07B06);福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划(闽教科〔2007〕20号)资助;福建农林大学科技创新团队支持计划项目(No.cxtd12009)
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探讨了不同微波强度、腔体绝对压力和南瓜片厚度对南瓜片微波真空干燥特性的影响,通过建立数学模型来预测南瓜片微波真空干燥过程中水分变化。结果表明,微波强度对南瓜片干燥速率的影响明显大于腔体绝对压力和南瓜片厚度;通过决定系数(R2)、残差平方和(SSE)和均方根误差(RMSE)等评价指标对12种数学模型的拟合度进行评价,认为Page模型适合描述和预测南瓜片微波真空干燥水分变化规律,并提出了试验条件范围内参数k和n的经验模型,为南瓜片工业化生产提供技术依据。
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