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福清光饼系闽式传统干点，是福清人的精神食粮。由于福清光饼本身的质量变化特点，限制了它的工业化生产及推广。可从加工工艺、设备、风味及包装等方面进行改良来实现福清光饼的工业化生产。
福清光饼文化及开发
【摘 要】
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福清光饼系闽式传统干点，是福清人的精神食粮。由于福清光饼本身的质量变化特点，限制了它的工业化生产及推广。可从加工工艺、设备、风味及包装等方面进行改良来实现福清光饼的
【机 构】
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西北农林科技大学食品科学与工程学院,福建福清350300
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2007年5期
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