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【摘 要】
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研究冰温技术结合4-己基间苯二酚(4-hexylresorcinol,4-HR)等保鲜剂对延缓虾类黑变和保持品质方面的效果。通过正交试验确定保鲜剂的配方(M),以冻结试验确定冰温贮藏温度,测
【机 构】
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上海海洋大学食品学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2010年14期
【基金项目】
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上海市生物医药和农业科技领域重点科技项目（08391911500）, 上海市优秀学科带头人计划项目（09XD1402000）
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