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以鸡腿菇和草莓为原料研制鸡腿菇、草莓复合保健饮料，对浸提条件、鸡腿菇原汁、草莓汁和糖的用量、稳定剂用量及杀菌条件进行优化。结果表明，最佳浸提温度为85℃、时间45min；产品最佳配方为25％鸡腿菇汁、25％草莓汁、8％蔗糖、0．10％明胶；最佳杀菌条件为85—90℃,15min。
鸡腿菇、草莓复合保健饮料的研制
【摘 要】
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以鸡腿菇和草莓为原料研制鸡腿菇、草莓复合保健饮料，对浸提条件、鸡腿菇原汁、草莓汁和糖的用量、稳定剂用量及杀菌条件进行优化。结果表明，最佳浸提温度为85℃、时间45min；产
【机 构】
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河南科技学院食品学院,河南科技学院经济与管理学院
【出 处】
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湖北农业科学
【发表日期】
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2009年3期
【基金项目】
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河南省高校新世纪优秀人才支持计划(2006HANCET-17)
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