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【摘 要】
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古西南丝绸之路穿境而过的滇西永平，不仅蕴藏着丰富的自然资源，有着厚重的多元的历史文化和多姿多彩的民族风情，而且拥有着享誉四方的特色风味。 永平除了有被誉为“滇西一只鸡”“鸡中第一味”的头牌菜——永平黄焖鸡，还有以清真美食为主打的众多舌尖上的美味，业已发展成为具有浓郁永平地方民族风味的特色菜肴。木瓜鸡 永平木瓜鸡是滇西闻名的一道具有浓郁民族风味的传统佳肴。它是以当地自然放养的童子土鸡以及永平特产
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2021年9期
其他文献
白露过后，晨有露珠，转眼又迎来了二十四节气中的第十六个节气——秋分。 秋分，是秋季第四个节气。《月令七十二候集解》：“八月中……解见春分。”“分”示昼夜平分之意，同春分一样，这一天太阳几乎直射地球赤道，全球各地昼夜等长。《春秋繁露·阴阳出入上下篇》中说：“秋分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”秋分这天正好在秋季90天的中间，秋色平分，是一年里最宜人的季节，不冷也不暖。这一天，也是第四个“中国农
金九银十，中秋佳节的消费力度不容小觑。刚刚过去的中秋小长假，各地掀起节日消费热潮，餐饮、旅游、电影等消费市场火热。湖北、山西、河南等多地发放消费券，进一步刺激居民消费意愿，释放节假日消费潜力。 文化和旅游部最新数据显示，2021年中秋节假期3天，全国累计国内旅游出游8815.93万人次，按可比口径恢复至2019年中秋假期的87.2%。实现国内旅游收入371.49亿元，按可比口径恢复至2019年中
9月16日，2021年云南？大理永平第六届博南文化节期间，永平县荣获“中华（黄焖鸡）美食之乡”美誉。 千年历史，千年积淀，铸就了“千古博南，味道永平”的深厚历史文化底蕴。永平地处山区，当地人家家养鸡，款待宾客最方便选用的食材是鸡；又因宾客大多急于赶路、饮食讲求快捷实惠，当地人则常用剁块后黄焖的方法制成黄焖鸡，色香味俱佳，深受食客喜爱。相传明代永历皇帝在云南时品尝了永平黄焖鸡后，就大为赞誉，传承至
嘉兴,位于浙江省东北部、长江三角洲杭嘉湖平原腹地,是长三角城市群、上海大都市圈重要城市。嘉兴建制始于秦,有两千多年人文历史,此地自古繁华富庶,素有“鱼米之乡”、“丝绸之府”美誉,而且还因中国共产党第一次全国代表大会在这里胜利闭幕而备受世人瞩目,是中国共产党诞生地,成为我国近代史上重要的革命纪念地。
从白露这一天起，一年之中最秋天的时节到了。 古往今来，秋季是人们赋予赞美之词最多的季节。也有人说，白露是最有诗意的节气。从最早的《诗经？蒹葭》，到现代的文学作品，大多数的诗是借白露之景，寄托和抒写诗人内心情愫的。现代诗人左河水的《白露》：“衰荷滚玉闪晶光，一夜西风一夜凉。雁阵声声蚊欲静，枣红点点桂流香。”则把这一节气的特点，诠释得淋漓尽致。 白露，是二十四节气中的第十五个节气，秋季第三个节气。
馕上灵物——黑种草 黑种草原产伊朗、阿富汗、巴基斯坦、埃及和北非的摩洛哥。植株高约50公分，叶片如羽丝状，开白或紫蓝色花，蒴果内含其黑色种籽。人类利用黑种草在医药和烹饪中已有3000年的悠久历史。在古埃及图坦卡蒙（Tutankhamun）法老的墓中曾被发现黑种草籽，据说埃及艳后用其籽榨经过蒸馏萃取的精油来作为养颜的秘笈。公元1世纪希腊医生迪奥斯科里斯曾纪录；黑种草被用来治疗肠道寄生虫、消化道障碍
研究津菜烹饪的起源,形成与发展史料寥若晨星,只能“以今度之,想当然”。天津地区大量出土的新石器时代的文物证明,早在四五千年前,人类的祖先就在这里劳作生息。1987年张家园出土的青铜鼎(食器也用作礼器)和盛装食物称作粢盛器的铜簋,均是商周时代只有贵族才能享用的精美铜制炊具。《吕氏春秋》写道:“鼎中之变,精妙微纤”,铜鼎的出现,使用油作传热介质的炸法等烹调技法的诞生,把烹调技术推进到新的历史阶段,即铜烹时期。按照中国烹饪史四个发展时期来划分,铜烹时期为夏、商、周三代,是从中国烹饪的萌芽时期,取火加工熟食的火烹
说起咖啡，不得不提的就是印度尼西亚的咖啡文化。印尼的咖啡种植面积为世界最大，但由于咖啡生产效率低，导致印尼咖啡产量在巴西和越南之后，仅居世界第三位。 印尼的咖啡种植总面积约130万公顷公顷，占耕地总面积的24%；全国大约拥有27亿株咖啡树，其中66%以现代化栽种方式种植在种植园内，其余的种植在传统经营的小农场内。超过 95%的咖啡是由小农生产的，咖啡庄园主要位于东爪哇省和中爪哇省。大部分的生产是
一直以来,我们都习惯于语、数等“主科”教师当班主任。然而,随着教育的发展和工作的需要,已有不少音、体、美等“副科”教师当了班主任。其实知识和能力本没有主副科之分,“五育”并举才是教育该有的样子。国家关于班主任选聘的规定中也没有任教学科的限制,但在风气和观念尚未完全转变的情况下,“副科”教师当班主任仍需多方支持。本专辑的文章分析了“副科”教师当班主任的优缺点,指出“副科”教师当班主任所需要的环境和机制保障,以飨读者!