【摘 要】
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<正> 近些年来,随着城乡人民生活水平的提高,在人们的餐桌上,含纤维高的食品,如玉米面等粗粮几乎不见了。在日常生活中出现了一个不容忽视的倾向,即食用细粮太多,粗粮过少,而
【机 构】
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山西省粮油科学研究所太原030024
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<正> 近些年来,随着城乡人民生活水平的提高,在人们的餐桌上,含纤维高的食品,如玉米面等粗粮几乎不见了。在日常生活中出现了一个不容忽视的倾向,即食用细粮太多,粗粮过少,而且在食用细粮时都是精米、精面,这对人们的健康很不利,尤其是老年人更为明显。 纤维在帮助人们消化进程中有很好的作用,对防止便秘,增加肠胃蠕动,减少结肠癌发病率大有益处。我国古代最早的典藉《黄帝内经》就提出日“五谷为养、五果为助,五畜为益,五菜为充”朴素的营养结构思路,也提到配膳多样化及食物的营养互补作用。
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