水果入馔，自古有之。原因是它既能够给菜肴带来香甜的口感，又可以提升菜的鲜味。而且，水果大多形色佳美，可以使菜肴看上去更加美味诱人。
　　
　　火龙果虾仁沙拉
　　原料：火龙果1个，虾仁10个，西芹1根，沙拉酱适量。
　　做法：
　　1.将虾仁洗净，用开水汆熟，沥干水分，放凉备用。
　　2.将西芹洗净，切成1厘米见方的小丁，备用。
　　3.把火龙果从中间竖切开，切成两半，用小圆勺将瓤挖成一个一个的小圆球，放入碗中，备用。再将瓤挖干净，留下干净的桃红色外皮，注意不要损坏形状。
　　4.把虾仁、火龙果球、西芹同放碗中，用沙拉酱拌匀，倒入火龙果外皮中，即可食用。
　　
　　菠萝古老肉
　　原料：猪肉150克，菠萝50克，白醋1匙，番茄酱1匙，鸡蛋1个，淀粉适量。
　　做法：
　　1.将菠萝去皮，切成块儿，浸泡在冷盐水中除涩，捞出沥干水，备用。
　　2.把猪肉切成片，放入盐、味精、料酒腌制入味，鸡蛋打散，然后将猪肉片挂满蛋液，沾匀干淀粉，放入温油锅中，小火炸透，捞出。
　　3.转大火，将锅中油烧热，迅速放入炸过的猪肉片，炸脆后捞出。
　　4.取一小碗，放入番茄酱、白醋、盐、味精、淀粉、胡椒粉和适量水，调成汁。
　　5.另取一锅，把菠萝与肉片同炒，放入调好的汁勾芡，即成。
　　
　　香橙土豆饼
　　原料：土豆1个，橙1个，面粉100克，鸡蛋1个。
　　做法：
　　1.将土豆去皮，切小块儿，放入沸水中煮熟，取出后，压成土豆泥。
　　2.把土豆泥、面粉、鸡蛋搅和均匀，做成面糊。
　　3.橙去皮，剥去白色丝络，去核，切成碎丁。
　　4.把橙子丁放入土豆面糊里，加入少许盐和糖调味。
　　5.平底锅里放油，把和好的面糊倒入锅中，摊成饼，即可。
　　
　　苹果鸡肉春卷
　　原料：苹果1个，鸡脯肉1块，豆芽50克，香菇3朵，春卷皮10张。
　　做法：
　　1.把苹果洗净、去皮，切成丝。
　　2.把豆芽洗净，沥干水分，备用。香菇洗净，切丝。
　　3.把鸡脯肉切成丝，用盐、味精、胡椒粉腌制入味。
　　4.锅里放油，炒香葱姜末，再放入鸡肉丝，炒熟捞出。
　　5.用春卷皮卷上苹果丝、鸡肉丝、豆芽丝、香菇丝，入油锅炸熟，即可食用。