论文部分内容阅读
文章综述了长治地区特色出口产品“沁州黄”小米的种植环境、研发现状、营养成分、健康功效及在食品、医药方面的应用研究,并对“沁州黄”小米发展前景、开发利用进行了展望.
“沁州黄”小米营养成分及应用研究进展
【摘 要】
：
文章综述了长治地区特色出口产品“沁州黄”小米的种植环境、研发现状、营养成分、健康功效及在食品、医药方面的应用研究,并对“沁州黄”小米发展前景、开发利用进行了展望.
【机 构】
：
太原海关技术中心,山西 太原 030024;长治学院,山西 长治 046000
【出 处】
：
食品与机械
【发表日期】
：
2022年1期
其他文献
目的:优化紫娟茶中甲基化儿茶素的提取工艺.方法:以酸性乙醇为溶剂,考察提取时间、提取温度和液料比对紫娟茶中甲基化儿茶素提取率的影响.结果:紫娟茶中甲基化儿茶素的最佳提取条件为提取时间100 min,提取温度75℃,料液比(m紫娟茶:V溶剂)1:74(g/mL),此条件下甲基化儿茶素质量浓度为26.7 mg/g,与验证值的相对误差为1.48％.结论:运用HPLC分析和响应面分析法优化紫娟茶中甲基化儿茶素的提取工艺简单、可行.
目的:以乙醇抑制卡拉胶溶解替代钾离子凝胶法提取卡拉胶.方法:对卡拉胶提取过程中的碱处理、清洗残碱及过滤后沉淀卡拉胶等工序的乙醇体积分数进行优化,并探索卡拉胶中钾离子的控制方法.结果:碱处理及清洗残碱过程中抑制卡拉胶溶解的最佳乙醇体积分数为60％,卡拉胶沉淀过程中60％乙醇溶液与胶液体积比(V60％ 乙醇:V胶液)为5:1;该工艺下卡拉胶得率为(28.76±1.38)％,显著高于传统工艺的(22.9％);钾离子浓度为0.63％,显著低于传统工艺提取的(16.26％);黏度、硬度、弹性、咀嚼性和回复性与传统工
目的:实现玉米芯的再利用与资源优化.方法:以玉米芯为原料,采用纤维素酶、半纤维素酶协同降解玉米芯制备还原糖,在单因素试验基础上,利用响应面法对双酶配比、酶添加量、酶解时间、酶解温度等工艺条件进行优化.结果:玉米芯降解产还原糖的最优工艺参数为:双酶配比(m纤维素酶:m半纤维素酶)13:2,酶添加量3.25％,酶解时间5.0 h,酶解温度50℃,该条件下制备的玉米芯酶解液中还原糖含量可达12.45 mg/mL.结论:选用纤维素酶、半纤维素酶协同降解玉米芯高效定向制备还原糖,可实现玉米芯的高值化利用.