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佛手瓜是新丰县高产、优质、大面积生产的蔬菜。介绍了新丰佛手瓜的营养成分，归纳了新丰佛手瓜高钾低钠、富含硒元素、富含膳食纤维的营养特点及其功能，并指出新丰佛手瓜具有适于加工成系列保健食品的开发前景。
新丰佛手瓜的营养功能与开发前景
【摘 要】
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佛手瓜是新丰县高产、优质、大面积生产的蔬菜。介绍了新丰佛手瓜的营养成分，归纳了新丰佛手瓜高钾低钠、富含硒元素、富含膳食纤维的营养特点及其功能，并指出新丰佛手瓜具有适
【机 构】
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广东省农科院,新丰县农业局,广东农工商职业技术学院
【出 处】
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广东农业科学
【发表日期】
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2007年5期
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