【摘 要】
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西瓜为葫芦科Cucurbitaceae植物西瓜Citrullus Lanatus Matsum.et Nakai的果实.西瓜又称寒瓜、水瓜、夏瓜,原产南非,是一种栽培历史悠久的作物.果形有球形的、椭圆的.大多数
【机 构】
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石河子大学食品工程学院,石河子大学农学院
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西瓜为葫芦科Cucurbitaceae植物西瓜Citrullus Lanatus Matsum.et Nakai的果实.西瓜又称寒瓜、水瓜、夏瓜,原产南非,是一种栽培历史悠久的作物.果形有球形的、椭圆的.大多数商业品种果肉颜色为黄色或红色.研究表明,西瓜还具有调整体力,提高耐力的作用.西瓜含有多种营养成份和化学物质,果肉中所含的维生素、各种糖,矿物质和有机酸,是人体构成骨骼、血液不可缺少的成分.番茄红素(lycopene)是一种主要的类胡萝卜素,具有重要的生理功能如较强的抗氧化和防癌抗癌作用.
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