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选择刺嫩芽采集后24h内的鲜样、盐渍初期、盐渍中期和盐渍后期的样本分别进行处理,采用分光光度法测定其类胡萝卜素含量,通过实验得到相关数据,对数据进行分析得出结论：刺嫩芽加工过程中类胡萝卜素含量分别是68.2、35.1、24.1、16.3mg/g。
刺嫩芽加工过程中类胡萝卜素的变化
【摘 要】
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选择刺嫩芽采集后24h内的鲜样、盐渍初期、盐渍中期和盐渍后期的样本分别进行处理,采用分光光度法测定其类胡萝卜素含量,通过实验得到相关数据,对数据进行分析得出结论：刺嫩芽
【机 构】
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黑龙江省林业科学院,兴隆林业局,海林市林业局
【出 处】
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中国林副特产
【发表日期】
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2009年2期
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