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没食子酸丙酯(PG)以对甲苯磺酸作催化剂进行合成，并革除带水剂，最佳合成条件是酸、醇、催化剂的摩尔比为0.0825：0.934：0.00524，反应温度120℃，反应时间2 h，收率94.2％。采用干燥氯化氢作催化剂合成没食子酸异丙酯(iPG)，酸与异丙醇的摩尔比为0.147：1.37，加热回流8 h，收率88.1％。研究了iPG和PG在花生油中的抗氧化性能，其抗氧化活性没有明显区别。二者对血小板聚集有对抗作用，PG的药理活性大于iPG。