【摘 要】
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以羧甲基壳聚糖为水溶性包覆材料对乙醇注入法制备的薏苡仁油常规脂质体进行包覆，在单因素试验的基础上，以包覆率为指标，采用正交试验对薏苡仁油包覆脂质体的配方进行优化。确定
【机 构】
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南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
【基金项目】
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国家自然科学基金委员会资助项目(31160317);江西省重大科技专项项目(赣科发计字[2010]217)
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以羧甲基壳聚糖为水溶性包覆材料对乙醇注入法制备的薏苡仁油常规脂质体进行包覆，在单因素试验的基础上，以包覆率为指标，采用正交试验对薏苡仁油包覆脂质体的配方进行优化。确定最佳配方为：羧甲基壳聚糖（CMCT）与磷脂（PC）质量比5：4，芯材添加量15％，磷酸盐缓冲液pH6．5．乳化剂添加量0．04％（吐温80与聚乙二醇400质量比1：4）。在此条件下制备的薏苡仁油包覆脂质体的包封率为86．78％，包覆率为99．18％，平均粒径为145．6nm，Zeta电位为-30．4mV，透射电镜观察可见明显的CMCT层包覆于
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