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<正> 芝麻,又称“胡麻”、“油麻”,其营养十分丰富:其中蛋白质含20.1％,脂肪51％,矿物质5.1％,碳水化合物18.2％,含5种脂肪酸,12种氨基酸,8种维生素,是目前获得营养平衡的最佳食品。尤其是用芝麻榨取的芝麻油,其中含有大量的对人体有益的酸类物质,比如亚油酸、棕榈酸、卵磷酸、花生酸等不饱