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<正> 食品的电性质在一些食品加工中很重要,这些性质包括电阻率,传导率,以及介电性质。微波加热技术广泛应用于食品的加热、干燥、脱水、烹调、杀菌以及解冻等加工中,家庭微波炉也日益普遍。微波加热的
食品的介电性质
【摘 要】
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<正> 食品的电性质在一些食品加工中很重要,这些性质包括电阻率,传导率,以及介电性质。微波加热技术广泛应用于食品的加热、干燥、脱水、烹调、杀菌以及解冻等加工中,家庭微
【机 构】
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华南理工大学,广东食品发酵研究所
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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1990年02期
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