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真姬菇质地脆嫩，味道鲜美，营养丰富，有广阔的国内外市场。它适应性广，抗逆性强，栽培方法简单，栽培原料广泛，投资少，见效快，收益高，是一种极具发展前途的珍稀食用菌。
真姬菇属伞菌，菌盖直径1～10厘米，颜色浅灰白色至深褐色。菌柄中生，粗细均匀，呈圆柱或棒状，长3～10厘米，直径0．5～5．0厘米，洁白脆嫩。子实体大多单生，少量丛生，白厚。
真姬菇可用阔叶树木屑、棉子壳、各种农作物秸秆等培养基质进行人工栽培。真姬菇菌丝适宜在较高温度条件下生长，而子实体形成则需低温刺激。菌丝抗逆性强，在5℃～30℃条件下均能生长，适宜温度为20℃～25℃；只要菌丝体达到生理成熟，温度适宜即可分化形成子实体；子实体分化和生长适宜温度为12℃～17℃。真姬菇喜湿性真菌，抗旱能力弱，菌丝生长要求基质含水量60％～75％，子实体发育阶段，空气湿度要求在80％～95％。否则易导致菌丝生长弱，子实体畸形，品质下降。菌丝营养生长阶段无需光照，直射光线会抑制其生长。但子实体发育（菌丝扭结形成原基）时需要光的刺激。真姬菇是好气性真菌。菌丝生长到原基形成阶段要保证有足够的氧气，子实体发育过程中对二氧化碳敏感，当空气中二氧化碳浓度超过0．3％时，原基形成减弱，菌盖畸形。因此，空气中二氧化碳以低于0．3％为宜。菌丝生长最适ｐＨ值6．5～8．0，子实体形成期最适ｐＨ值为5．5～6．5。
栽培技术如下
1．菌种制作母种菌丝在ＢＡ培养基＋0．3％磷酸二氢钾＋0．2％硫酸镁中能正常生长。试管母种于20℃～25℃条件下经15～20天可长满试管斜面。原种以小麦、谷粒作培养基效果最好，在小麦、谷粒中加30％的木屑和少量多元素微肥，在20℃～25℃条件下培养15～20天菌丝可长满瓶。栽培种在17厘米×33厘米塑料袋中用棉子壳作培养料，20℃～25℃条件下20天左右菌丝长满袋。
2．栽培季节真姬菇属低温型菌类，出菇在深秋至春季较为适宜，一般在当地气温20℃以下时，以提前35～40天接种为宜。
3．培养基质配制较适宜真姬菇生长的培养基质配方为：①阔叶木屑75％，麸皮16％，玉米粉4％，黄豆粉2％，石灰1．7％，蔗糖1％，磷酸二氢钾0．2％，硫酸镁0．1％；②棉子壳80％，麸皮17％，石灰2％，蔗糖1％；③棉子壳50％，木屑30％，麸皮17％，石灰2％，蔗糖1％；④木屑60％，玉米芯27％，麸皮10％?熏石灰2％?熏蔗糖1％。以上配方料水比为1?押1．3?熏ｐＨ值调至6．5～7．0。
4．拌料、装袋拌料方法同一般食用菌，力求拌均匀。拌料水分以手捏拌好的料指缝间有水渗出为宜。选用17厘米×35厘米规格的聚丙烯或聚乙烯塑料袋装料，可在袋中用针打洞以利菌丝透气，套上套环，塞紧棉塞。
5．灭菌、接种装好料的菌袋及时在0．12～0．15兆帕高压下灭菌2小时，或在常压下（灶内温度达到100℃）灭菌10～12小时，冷却至25℃。选用由正规菌种场生产的菌种，菌丝发展平衡，菌种培养基断面呈淡奶油色（淡米色）的适龄生理成熟菌种。在接种箱或无菌室内两头接种，用种量5％～10％。接种后层堆于阴凉干燥室内发菌、养菌。此期应注意加强通风换气．降低室内二氧化碳浓度．经常翻袋散热，剔除发病菌袋另作处理。室内温度保持在20℃～25℃，空气相对湿度控制在65％～80％。一般经过40～50天菌丝可长满菌袋。菌丝达到生理成熟时，颜色由浅灰色变成浓白色，并开始扭结形成众多原基。
6．搭建菇房室外栽培须搭建菇房。选择通风向阳，交通便利的地块搭建复式大棚，内棚为草棚，外棚为塑料薄膜拱棚，棚宽3米，棚高为2．3米，采用畦栽或床架栽培。菌袋人棚前，用甲醛等对菇房充分熏蒸消毒。
7．出菇管理当真姬菇菌丝出现扭结时，在人棚前须先打开菌袋，进行补水（往袋内注人清水，放置2～3小时后再把水倒掉），补水后将菌袋上架（一般采用2～3层架），覆盖薄膜等保湿、催蕾。棚内温度控制在14℃～17℃，5～6天后撤去覆盖物，适当通风（降低二氧化碳浓度）并增加光照。当菌袋表面形成许多针状菇蕾时，用铁丝将菌袋四周的原基轻轻刮掉，只留下中央一块5～6厘米大小的原基，以保证子实体获得充分的营养。此期温度控制在18℃以下，超过20℃会影响子实体生长。空气相对湿度保持在85％～90％，湿度低时可采用向地面倒水或向棚中空间喷雾来提高相对湿度，但不能直接喷水到菇蕾上，以免发生烂蕾。
8．采收及采收后管理当真姬菇菌原基长到每丝有15～20个菇蕾，菇盖3．5～5．0厘米，柄长约5．0厘米时，将整丛采下。头潮菇采后应及时除去菇脚、死菇及其他杂物，用喷壶给培养料喷足水分，菌袋盖上塑料薄膜再一次发菌、养菌，即进人转潮菇生产。采收两茬菇后，培养料养分及水分消耗较大，须及时补充一定的营养和水分。营养液配比为：磷酸二铵1％，尿素0．3％，葡萄糖0．3％，硫酸镁0．2％。削去菌袋表层1厘米厚的培养料，将营养液喷洒在培养料上，并喷足水分，即可进人第3茬菇生产。为提高产量，后期可经过脱袋覆土栽培及激素处理（如三十烷醇等），可进行第4～5茬菇生产，通过科学栽培管理，真姬菇生物转化率可达到70％～95％。
9．病虫害防治真姬菇易发生绿霉、青霉、木霉、螨虫、菇蚊、菇蝇等病虫害，应搞好综合防治。菇房建成后及菌袋人棚前，用甲醛等充分熏蒸消毒，平时注意搞好菇房及周围环境卫生，控制好菇房温、湿度，加强通风，门窗及顶棚加盖20目防虫网，可有效防止病虫害的发生。如发生绿霉、青霉、木霉等病害，局部可用2％甲醛和5％石炭酸注射发病处，大面积发生可于出菇前及采收后喷600倍液多菌灵或克霉灵防治，如发生红色链孢霉菌袋应立即淘汰。如发生螨虫、野蛞蝓、菇蝇、菇蚊等虫害，可于出菇前及采收后对菇棚四周喷洒灭菌酯2500倍液，0．5％敌敌畏、25％功夫菊酯1000倍液等防治。切记，不能直接向菇体喷洒药液。
牟水元（甘肃省武威市西大街胜利新村南5楼733000）
真姬菇属伞菌，菌盖直径1～10厘米，颜色浅灰白色至深褐色。菌柄中生，粗细均匀，呈圆柱或棒状，长3～10厘米，直径0．5～5．0厘米，洁白脆嫩。子实体大多单生，少量丛生，白厚。
真姬菇可用阔叶树木屑、棉子壳、各种农作物秸秆等培养基质进行人工栽培。真姬菇菌丝适宜在较高温度条件下生长，而子实体形成则需低温刺激。菌丝抗逆性强，在5℃～30℃条件下均能生长，适宜温度为20℃～25℃；只要菌丝体达到生理成熟，温度适宜即可分化形成子实体；子实体分化和生长适宜温度为12℃～17℃。真姬菇喜湿性真菌，抗旱能力弱，菌丝生长要求基质含水量60％～75％，子实体发育阶段，空气湿度要求在80％～95％。否则易导致菌丝生长弱，子实体畸形，品质下降。菌丝营养生长阶段无需光照，直射光线会抑制其生长。但子实体发育（菌丝扭结形成原基）时需要光的刺激。真姬菇是好气性真菌。菌丝生长到原基形成阶段要保证有足够的氧气，子实体发育过程中对二氧化碳敏感，当空气中二氧化碳浓度超过0．3％时，原基形成减弱，菌盖畸形。因此，空气中二氧化碳以低于0．3％为宜。菌丝生长最适ｐＨ值6．5～8．0，子实体形成期最适ｐＨ值为5．5～6．5。
栽培技术如下
1．菌种制作母种菌丝在ＢＡ培养基＋0．3％磷酸二氢钾＋0．2％硫酸镁中能正常生长。试管母种于20℃～25℃条件下经15～20天可长满试管斜面。原种以小麦、谷粒作培养基效果最好，在小麦、谷粒中加30％的木屑和少量多元素微肥，在20℃～25℃条件下培养15～20天菌丝可长满瓶。栽培种在17厘米×33厘米塑料袋中用棉子壳作培养料，20℃～25℃条件下20天左右菌丝长满袋。
2．栽培季节真姬菇属低温型菌类，出菇在深秋至春季较为适宜，一般在当地气温20℃以下时，以提前35～40天接种为宜。
3．培养基质配制较适宜真姬菇生长的培养基质配方为：①阔叶木屑75％，麸皮16％，玉米粉4％，黄豆粉2％，石灰1．7％，蔗糖1％，磷酸二氢钾0．2％，硫酸镁0．1％；②棉子壳80％，麸皮17％，石灰2％，蔗糖1％；③棉子壳50％，木屑30％，麸皮17％，石灰2％，蔗糖1％；④木屑60％，玉米芯27％，麸皮10％?熏石灰2％?熏蔗糖1％。以上配方料水比为1?押1．3?熏ｐＨ值调至6．5～7．0。
4．拌料、装袋拌料方法同一般食用菌，力求拌均匀。拌料水分以手捏拌好的料指缝间有水渗出为宜。选用17厘米×35厘米规格的聚丙烯或聚乙烯塑料袋装料，可在袋中用针打洞以利菌丝透气，套上套环，塞紧棉塞。
5．灭菌、接种装好料的菌袋及时在0．12～0．15兆帕高压下灭菌2小时，或在常压下（灶内温度达到100℃）灭菌10～12小时，冷却至25℃。选用由正规菌种场生产的菌种，菌丝发展平衡，菌种培养基断面呈淡奶油色（淡米色）的适龄生理成熟菌种。在接种箱或无菌室内两头接种，用种量5％～10％。接种后层堆于阴凉干燥室内发菌、养菌。此期应注意加强通风换气．降低室内二氧化碳浓度．经常翻袋散热，剔除发病菌袋另作处理。室内温度保持在20℃～25℃，空气相对湿度控制在65％～80％。一般经过40～50天菌丝可长满菌袋。菌丝达到生理成熟时，颜色由浅灰色变成浓白色，并开始扭结形成众多原基。
6．搭建菇房室外栽培须搭建菇房。选择通风向阳，交通便利的地块搭建复式大棚，内棚为草棚，外棚为塑料薄膜拱棚，棚宽3米，棚高为2．3米，采用畦栽或床架栽培。菌袋人棚前，用甲醛等对菇房充分熏蒸消毒。
7．出菇管理当真姬菇菌丝出现扭结时，在人棚前须先打开菌袋，进行补水（往袋内注人清水，放置2～3小时后再把水倒掉），补水后将菌袋上架（一般采用2～3层架），覆盖薄膜等保湿、催蕾。棚内温度控制在14℃～17℃，5～6天后撤去覆盖物，适当通风（降低二氧化碳浓度）并增加光照。当菌袋表面形成许多针状菇蕾时，用铁丝将菌袋四周的原基轻轻刮掉，只留下中央一块5～6厘米大小的原基，以保证子实体获得充分的营养。此期温度控制在18℃以下，超过20℃会影响子实体生长。空气相对湿度保持在85％～90％，湿度低时可采用向地面倒水或向棚中空间喷雾来提高相对湿度，但不能直接喷水到菇蕾上，以免发生烂蕾。
8．采收及采收后管理当真姬菇菌原基长到每丝有15～20个菇蕾，菇盖3．5～5．0厘米，柄长约5．0厘米时，将整丛采下。头潮菇采后应及时除去菇脚、死菇及其他杂物，用喷壶给培养料喷足水分，菌袋盖上塑料薄膜再一次发菌、养菌，即进人转潮菇生产。采收两茬菇后，培养料养分及水分消耗较大，须及时补充一定的营养和水分。营养液配比为：磷酸二铵1％，尿素0．3％，葡萄糖0．3％，硫酸镁0．2％。削去菌袋表层1厘米厚的培养料，将营养液喷洒在培养料上，并喷足水分，即可进人第3茬菇生产。为提高产量，后期可经过脱袋覆土栽培及激素处理（如三十烷醇等），可进行第4～5茬菇生产，通过科学栽培管理，真姬菇生物转化率可达到70％～95％。
9．病虫害防治真姬菇易发生绿霉、青霉、木霉、螨虫、菇蚊、菇蝇等病虫害，应搞好综合防治。菇房建成后及菌袋人棚前，用甲醛等充分熏蒸消毒，平时注意搞好菇房及周围环境卫生，控制好菇房温、湿度，加强通风，门窗及顶棚加盖20目防虫网，可有效防止病虫害的发生。如发生绿霉、青霉、木霉等病害，局部可用2％甲醛和5％石炭酸注射发病处，大面积发生可于出菇前及采收后喷600倍液多菌灵或克霉灵防治，如发生红色链孢霉菌袋应立即淘汰。如发生螨虫、野蛞蝓、菇蝇、菇蚊等虫害，可于出菇前及采收后对菇棚四周喷洒灭菌酯2500倍液，0．5％敌敌畏、25％功夫菊酯1000倍液等防治。切记，不能直接向菇体喷洒药液。
牟水元（甘肃省武威市西大街胜利新村南5楼733000）