【摘 要】
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本研究是以脱酚的葵花籽仁为原料,主要研究了葵花籽粉碎粒径及各种水酶法提取条件等对葵花籽油提取率的影响;采用激光共聚焦显微镜(Contocal Laser scanning Microscope,CLSM
【机 构】
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江南大学食品科学与工程国家重点实验室,江苏俊启生物科技股份有限公司,江南大学食品学院
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31401635);863基金项目(2013AA102104)
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本研究是以脱酚的葵花籽仁为原料,主要研究了葵花籽粉碎粒径及各种水酶法提取条件等对葵花籽油提取率的影响;采用激光共聚焦显微镜(Contocal Laser scanning Microscope,CLSM)对葵花籽粉碎过程及各相进行了表征,明确了较佳工艺条件的内在机制。研究表明,经进一步精粉碎,粒径能够达19.68μm,游离油得率大幅提高。水酶法提葵花籽油的较佳工艺条件为:料液比1:5(w/v),添加1.5%的碱性蛋白酶Protex 6L反应2h。该条件下,葵花籽游离油得率达到92.48%。CLSM证明精粉
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