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目的。建立检测食品中甜蜜素的毛细管柱气相色谱分析方法，优化实验条件，获得理想的灵敏度、精密度和重现性。方法：根据甜蜜素衍生反应机理，控制反应温度、反应试剂用量、提取时间以及气相色谱条件，以毛细管柱气相色谱检测。结果：在30℃反应温度下，漩涡提取150S，在0．02～O．2mg／mL范围内，衍生物的峰面积与甜蜜素浓度线性良好，r=0．9997，检出限为1．1μg，平行测定峰面积RSD为1．2％，重复测定峰面积RSD为2．1％。结论：该方法经优化条件，简单、快速，干扰少，灵敏度、精密度高，重现性好，适用于甜蜜