【摘 要】
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为了研究纽荷尔脐橙果汁、果酒的香气成分及其苦味物质,本文通过顶空固相微萃取技术富集其中香味物质并采用气相-质谱联用技术测定所含物质及相对含量。其中果汁中鉴定化合物
【机 构】
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赣南师范大学脐橙学院,赣出入境检验检疫局,江西省检验检疫科学技术研究院,国家脐橙工程技术研究中心
【基金项目】
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江西省自然科学基金资助项目(20151BAB204040);江西省科技计划项目(20151BBG70067);国家质量监督检验检疫总局科技计划项目(2016IK152);江西省重点研发计划项目(20161BBF60029);江西省落地计划项目(KJLD12042);2012年省级重大科技创新项目(20124ACB01900)
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为了研究纽荷尔脐橙果汁、果酒的香气成分及其苦味物质,本文通过顶空固相微萃取技术富集其中香味物质并采用气相-质谱联用技术测定所含物质及相对含量。其中果汁中鉴定化合物31种,主要成分为D-柠檬烯（33.74%）和巴伦西亚橘烯（25.12%）;果酒中鉴定化合物27种,主要成分为4-萜烯醇（13.45%）、芳樟醇（8.54%）、苯乙醇（8.45%）以及高级脂肪酸乙酯。通过Qu ECh ERS前处理方法,PSA填料净化,采用液相-质谱联用技术测定果汁、果酒中苦味物质含量,其中果汁中主要苦味物质为橙皮苷（13.4μg
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