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概述了酒精酵母、原料的化学组成和酒精发酵时酵母的营养需求,对尿素作为氮源产生氨基甲酸乙酯（EC）的过程进行分析,阐述了一种酒精发酵复合营养剂对酒精酵母的影响和使用该产品带来的指标优化。
氮源对酒精酵母的影响及复合营养剂在酒精发酵中的应用
【摘 要】
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概述了酒精酵母、原料的化学组成和酒精发酵时酵母的营养需求,对尿素作为氮源产生氨基甲酸乙酯（EC）的过程进行分析,阐述了一种酒精发酵复合营养剂对酒精酵母的影响和使用该产品
【机 构】
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中粮生化能源（肇东）有限公司,国家酵母技术研究推广中心
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2017年8期
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