论文部分内容阅读
近年来，人们对果蔬生物防腐保鲜研究越来越重视，天然抗茵物质逐渐成为了各个领域研究的热点。天然抗茵物质安全无毒、抗茵效果比较强，在防腐保鲜方面逐渐被市场应用和认可。描述了部分天然抗菌物质的来源、分类以及作用机制、应用前景等，以期加强人们对天然抗茵物质防腐保鲜作用的了解，加速其在果蔬防腐保鲜中的应用。