【摘 要】
：
为研究不同贮藏温度对方格星虫(SN)与革囊星虫(PE)质构、组织结构、内源蛋白酶活与水分特征变化的影响。本研究以鲜活SN与PE为原料,在4、30℃分别贮藏48、22 h,测定其质构特
【基金项目】
：
广西创新驱动发展重大专项(桂科AA17204075)
论文部分内容阅读
为研究不同贮藏温度对方格星虫(SN)与革囊星虫(PE)质构、组织结构、内源蛋白酶活与水分特征变化的影响。本研究以鲜活SN与PE为原料,在4、30℃分别贮藏48、22 h,测定其质构特征、纤维结构、内源蛋白酶活、水分特性的变化。结果表明:在4℃贮藏0~16 h,30℃贮藏0~10 h,SN硬度、咀嚼性分别下降19.08%、33.94%和41.61%、41.39%,PE分别下降16.06%、12.62%和25.02%、17.68%,其他指标变化不明显;在4℃下贮藏16~24 h,30℃贮藏10~14 h,质构
其他文献
本文利用2007—2015年烟台地区闪电定位系统记录的云地闪数据,对雷暴日数和闪电频数的日变化、月变化、季变化和年变化进行了统计分析。结果表明,正闪、负闪主要发生时间均为
世界经济一体化使资本、劳动力的流动更为便捷,因而导致GNP与GDP之间关系发生根本性的变化,繁荣未必富裕,富裕不一定繁荣。本文从GNP与GDP之间的关系考察入手,详细讨论了WTO
环境污染物高氯酸盐对食品安全和人体健康存在巨大威胁,近年来在食品和健康领域引起了人们的广泛关注。本文介绍了高氯酸盐对人体的危害,总结了高氯酸盐在国内茶叶、蔬菜、乳
研究山西老陈醋和食醋浓缩物对高脂血症小鼠血脂和血糖的调节功能,评价食醋浓缩物取代山西老陈醋发挥保健功能的可行性。利用高脂饲料建立小鼠高血脂模型,模型鼠每天灌胃高、
我国引进综放开采方法已有１５年了。１５年来综放开采经历了探索和逐步成熟阶段，目前进入技术成熟和推广阶段，我国综放开采技术已处在世界领先水平。通过对１５年我国综放开采的回顾，说明了
为了研究硫化氢(H2S)熏蒸对无核白葡萄采后细胞壁相关酶活性及其基因表达的影响,以新疆吐鲁番的无核白葡萄为试材,筛选出500μL/L H2S对无核白葡萄进行熏蒸。在常温下放置24