【摘 要】
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以不同品种的水稻为材料,以留胚率为参数进行胚芽米专用水稻品种的筛选,同时进行营养成分（如灰分、蛋白质、氨基酸、直链淀粉、微量元素等）的测定,最后进行品质比较分析,进一步
【基金项目】
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浙江省科技厅公益性项目(2013C32017);宁波市农业攻关项目(2011C10012)共同资助
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以不同品种的水稻为材料,以留胚率为参数进行胚芽米专用水稻品种的筛选,同时进行营养成分（如灰分、蛋白质、氨基酸、直链淀粉、微量元素等）的测定,最后进行品质比较分析,进一步明确不同品种加工成胚芽米的可适性。结果发现,不同品种水稻经加工后留胚率存在较大差异,粳稻的留胚率明显高于籼稻与籼粳杂交稻,三者平均留胚率分别为76.1%、66.83%和64.96%。品质比较结果表明,在相同水稻品种的条件下,由留胚率高的水稻品种加工而成的胚芽米蛋白质、氨基酸、灰分及矿物质含量明显优于留胚率低的水稻品种。综上所述,不同品种均可
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