【摘 要】
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分别采用Cu2+/H2O2、2,2'-偶氮二异丁基脒二盐酸盐[2,2'-azobis(2-amidinopropane)hydrochloride,AAPH]诱导牛血清白蛋白(bovine serum albumin,BSA)氧化和羰基化;Fe
【机 构】
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郑州轻工业大学食品与生物工程学院,食品生产与安全河南省协同创新中心
【基金项目】
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国家自然科学基金(31501491),河南省高等学校青年骨干教师培养计划(2017GGJS095)
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分别采用Cu2+/H2O2、2,2'-偶氮二异丁基脒二盐酸盐[2,2'-azobis(2-amidinopropane)hydrochloride,AAPH]诱导牛血清白蛋白(bovine serum albumin,BSA)氧化和羰基化;Fe2+、偶氮二异庚腈[2,2'-azobis(2,4-di-methyl-valeronitrile),AMVN]诱导亚油酸(linoleic acid,LA)氧化及AAPH诱导鲱鱼精DNA(herring sperm DNA,hsDNA)氧化
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