【摘 要】
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研究了热水处理对采后豇豆豆荚在（1±1）℃贮藏期间主要生理和品质变化的影响。豇豆豆荚经过45℃30 min、50℃10 min、50℃20 min、50℃30 min等4种不同热水处理后贮藏,其中
【基金项目】
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韩山师范学院2009年大学生创新性实验（实践）项目（2009054）
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研究了热水处理对采后豇豆豆荚在（1±1）℃贮藏期间主要生理和品质变化的影响。豇豆豆荚经过45℃30 min、50℃10 min、50℃20 min、50℃30 min等4种不同热水处理后贮藏,其中50℃热水处理20 min对豇豆豆荚的保鲜效果最好。50℃热水处理20 min不仅能显著抑制豇豆豆荚的呼吸强度、质膜相对透性、过氧化物酶（POD）活性和多酚氧化酶（PPO）活性,同时还可较好地减缓豇豆豆荚营养品质的下降,提高保护酶苯丙氨酸解氨酶（PAL）活性,延缓豇豆豆荚采后衰老速度,有利于延长贮藏期限
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