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由于稻米品质的多样性，目前国内外对稻米品质的评价还未形成统一标准。基于此，对稻米的感官品质、加工品质、食用品质、营养品质、储藏品质、卫生品质等进行了分析。简单介绍了稻米品质研究的新方法。指出了当前稻米品质研究的不足，并对稻米品质的研究方向进行了展望。
稻米的品质评价及展望
【摘 要】
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由于稻米品质的多样性，目前国内外对稻米品质的评价还未形成统一标准。基于此，对稻米的感官品质、加工品质、食用品质、营养品质、储藏品质、卫生品质等进行了分析。简单介绍了
【机 构】
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武汉工业学院,湖北省稻谷加工工程技术研究中心
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2009年1期
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