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通过抽样检测深圳市某高校饭堂采购的蔬菜瓜果中有机磷及氨基甲酸酯类农药残留的情况,为该校监管蔬菜质量提供科学数据。数据表明,叶菜类较瓜果类蔬菜较为容易超标,瓜果中超标样品多见于茄瓜、苦瓜、云南小瓜及青瓜。结果显示：农残检测未超标率（即合格率）为91.1%,农残超标率为5.3%,可疑农残超标率为3.6%。这为蔬菜质量的把关提供了重要依据。