【摘 要】
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建立了一种基于反相高效液相色谱（RP-HpLC）来分离并定量测定脱脂乳、加热脱脂乳及脱脂乳粉中未变性的乳清蛋白的分析方法。采用VenusilASB-C8色谱柱；流速0．8mL／min；检测波长215nrn；
【机 构】
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天津科技大学食品工程与生物技术学院
【基金项目】
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“十一五”国家科技支撑计划资助项目(2009BADC1B02);天津科技大学引进人才科研启动基金
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建立了一种基于反相高效液相色谱（RP-HpLC）来分离并定量测定脱脂乳、加热脱脂乳及脱脂乳粉中未变性的乳清蛋白的分析方法。采用VenusilASB-C8色谱柱；流速0．8mL／min；检测波长215nrn；柱温30oC；流动相A为体积分数0．1％的三氟乙酸水溶液；流动相B为体积分数0．1％的三氟乙酸乙腈溶液；洗脱方式：流动相B开始在38％下等度洗脱2min，然后在5min内上升到43％，最后在43％下等度洗脱13min。此方法在20min内将4种乳清蛋白组分分离且各蛋白线性关系良好，适合定性和定量检测未变
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