【摘 要】
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<正>本文对近六年来发酵微生物管理与控制的体会进行总结,与大家分享。1麦汁1)在麦汁冷却系统循环杀菌时,杀菌水应定期更换,杀菌后再用新鲜的干净水将管路内的循环水顶尽后再
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<正>本文对近六年来发酵微生物管理与控制的体会进行总结,与大家分享。1麦汁1)在麦汁冷却系统循环杀菌时,杀菌水应定期更换,杀菌后再用新鲜的干净水将管路内的循环水顶尽后再走麦汁。2)麦汁冷却系统除每锅料杀菌外,还应定期进行CIP清洗,我公司规定每个发酵罐进第一锅料前CIP清洗一次。3)近两年为了降低清洗的能源消耗,部分工
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