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人乳中的乳白蛋白在胃的酸性环境中会释放出连接其2个结构域的Ca2＋，部分伸展形成“熔融球“蛋白结构，同时胃中的脂肪酶水解人乳中的脂肪，释放出油酸，同失去Ca2＋的乳白蛋白结合，
促肿瘤细胞凋亡乳白蛋白-油酸复合物的体外制备
【摘 要】
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人乳中的乳白蛋白在胃的酸性环境中会释放出连接其2个结构域的Ca2＋，部分伸展形成“熔融球“蛋白结构，同时胃中的脂肪酶水解人乳中的脂肪，释放出油酸，同失去Ca2＋的乳白蛋白结合，
【出 处】
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中国乳业
【发表日期】
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2011年8期
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