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为了给牛奶制品检测和消费者选择合适的蛋白产品提供科学依据,采用聚丙烯酰氨凝胶电泳法对巴氏消毒牛奶、酸奶、奶粉和植物蛋白制品中的主要蛋白质成分进行了比较分析。结果表明:植物蛋白制品中的蛋白质成分主要分布在100～40ku之间,而牛奶制品的蛋白质成分主要分布在40ku以下。
牛奶制品与植物蛋白制品中主要蛋白质组成的比较分析
【摘 要】
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为了给牛奶制品检测和消费者选择合适的蛋白产品提供科学依据,采用聚丙烯酰氨凝胶电泳法对巴氏消毒牛奶、酸奶、奶粉和植物蛋白制品中的主要蛋白质成分进行了比较分析。结果
【机 构】
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长江大学动物科学学院
【出 处】
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长江大学学报：自然科学版
【发表日期】
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2018年22期
【基金项目】
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长江大学博士启动基金项目（120/801200010128,120/801200010129）.
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