广州中医药大学第一附属医院肿瘤中心主任、教授林丽珠介绍，肿瘤病人一般药膳的选择遵守因人而异、因证而异、因时而异等原则，不同的治疗阶段饮食上需要注意的也有所不同。
　　手术
　　术前要补益、术后要通气
　　林丽珠介绍，肿瘤手术前，食疗应以配合手术顺利进行为主，通常可用扶助元气，补益气血的食物為主，常用桂圆、红枣、莲心等食物。手术后恢复期，则应以补益气血、调整脾胃功能的食物为主，除补益外，还要增加通气、助消化的食物，如山楂、金橘等，以利于术后消化功能恢复。
　　放疗
　　要注意开胃增食欲
　　在放疗过程中，食疗应以开胃、增加食欲为主。饮食宜清淡、滋味鲜美、营养丰富。在放疗后期，常出现津液亏耗的情况，饮食中要增加养阴生津类的食物。放疗结束后会出现种种放射反应，食疗应尽可能设法减轻反应。
　　化疗
　　补益气血、助消化
　　化疗最常见副作用是白细胞减少和消化功能紊乱，表现为疲倦乏力、恶心呕吐、食欲减退等。
　　白细胞减少食疗要以补益气血为主，如参芪乌鸡汤、鸭血汤等，但应注意消化问题。胃纳减退，可用开胃、助消化食物，如山楂、麦芽、党参、葛根等。恶心、呕吐可酌用生姜、紫苏、柠檬、竹茹等。化疗结束时，除注意补益食物外，也要注意提高体质，防止转移或复发。
　　晚期
　　营养充足，多吃抗癌食物
　　晚期肿瘤病人一般体质较差，只能采取姑息性治疗，以全方位提高病人的生活质量为最终目的。肿瘤本身可引起脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素及无机盐等的代谢失常，一些病人会出现味觉改变而导致厌恶肉类、食欲减退等后果。此时的饮食治疗原则是在能消化吸收情况下，尽量鼓励病人进食，以保证足够的营养素供给，如香菇、冬菇、猴头菇、银耳、黑木耳、金针菇、海带、海藻、海参、牛奶、卷心菜、南瓜、豌豆、莴笋、胡萝卜、番茄、紫菜、苹果、大枣等。
　　【小贴士】
　　饮食要因地而异、因味而异
　　年龄体质不同，选用药膳汤料时有所差异。还要因时而异，如夏季胜暑，病人烦热，可选“银耳绿豆粥肉汤”解暑生津除烦。还要因地而异，不同地区，气候条件、生活习惯有差异，人体生理病理变化亦有不同，地处潮湿，饮食要多温燥辛辣；地处寒冷，饮食要多热而滋腻。
　　肿瘤病人因肿病本身或放化疗等因素，常产生味觉改变，变得口中乏味或口味很重，出现不思饮食或闻味而吐。脾胃为后天之本，补益脾胃贯穿了肿瘤治疗的始终。“胃以喜为补”，根据病人的口味进行调补，“吃得进去，病人受得了，消化得了”这才是好的饮食原则。
　　此外，食疗作为一种辅助治疗手段，绝对不能代替正规的治疗方案，只有结合正规治疗才能不延误病情，巩固治疗效果。