试论制曲原料处理的合理性

来源 :酿酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：FUF66877

【摘要】

：

贾思勰著(530～550年)记载的酿酒技术,是我国古代酿酒技术最完整的记录.其中记载的制曲方法共有19种.有许多制曲原料采用蒸、炒、生混合的方法.如三斛麦曲法:“蒸、炒、生各一

【作者】

：

周恒刚

【机构】

：

北京市右安门大街28号15门132号,北京,100054

【出处】

：

酿酒科技

【发表日期】

：

2001年5期

【关键词】

：

制曲制曲原料原料处理

下载到本地 , 更方便阅读

下载此文赞助VIP

声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架

论文部分内容阅读

贾思勰著(530～550年)记载的酿酒技术,是我国古代酿酒技术最完整的记录.其中记载的制曲方法共有19种.有许多制曲原料采用蒸、炒、生混合的方法.如三斛麦曲法:“蒸、炒、生各一斛”.神曲法:“麦蒸、炒、生三种齐等”.其中有的曲中添加中草药.这些方法根据现在试验结果证明,是很有道理的.对文献记载我个人有以下几点体会,写出来供与参考,不当之处请同道者批评指正为盼.

其他文献

工业电气自动化及其在工作中的实践

期刊

培哚普利对高血压患者的治疗效果研究

期刊

长春市一起学校水痘暴发的现场流行病学调查分析

目的通过对一起学校水痘暴发疫情的流行病学特征、传播因素和扩散方式分析,探讨疫情控制的难点。方法根据现场流行病学调查方法和步骤,明确病例定义进行病例搜索,描述病例三

期刊