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胰岛素抵抗(insulin resistance IR)是一种广泛存在的重要的病理生理变化，不仅与肥胖、非胰岛素依赖性糖尿病(NIDDM)、动脉硬化性心血管疾病、脂类代谢异常等的发生有密切关系，而且还存在于妊娠、肿瘤、感染、应激等多种生理病理状态中，是许多临床疾病或病征的共同危险因素。本文旨在探讨营养因素与胰岛素抵抗的关系以及在预防中的潜在作用。一、基本概念［1，2］ 1.胰岛素抵抗：是指全身性胰岛素感受性下降的一种状态，使正常浓度的胰岛素(Ins)不能发挥其相应的效应，需超常量胰岛素才能引起正常量反应。