【摘 要】
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以麦芽汁为发酵培养基,考察不同pH值条件下酿酒酵母CS10515-1分批发酵合成谷胱甘肽的影响,对实验数据进行分析并拟合出数学模型。结果表明：两种pH值条件下高斯拟合对谷胱甘肽
【机 构】
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常熟理工学院生物与食品工程学院,苏州市食品生物技术重点实验室
【基金项目】
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国家自然科学基金面上项目（31171758）, 2011年度常熟理工学院“青蓝工程”优秀青年骨干教师培养对象项目
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以麦芽汁为发酵培养基,考察不同pH值条件下酿酒酵母CS10515-1分批发酵合成谷胱甘肽的影响,对实验数据进行分析并拟合出数学模型。结果表明：两种pH值条件下高斯拟合对谷胱甘肽产量数据的拟合效果较好,相关系数（R2）分别为0.99235（pH5.0）、0.98842（pH6.0）,而对生物量、基质消耗拟合效果差。另外,当发酵pH值恒定在5.0时,32h时谷胱甘肽产量达最大,为72mg/L,此时生物量为4.59g/L;当发酵pH值恒定为6.0时,同样也是32h时谷胱甘肽产量达最大,为91mg/L,此时生物量
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