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大多数蜂蜜在较低的温度下都会逐渐结晶,这是蜂蜜的自然特性.因为蜂蜜中的葡萄糖具有容易结晶的特性,而果糖和糊精几乎不结晶,呈粘稠的胶状液.蜂蜜的结晶,实际上是葡萄糖的结晶.每个葡萄糖结晶粒的周围,包含一层极簿的果糖、植物糖和其它物质的溶液.
话说蜂蜜的结晶
【摘 要】
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大多数蜂蜜在较低的温度下都会逐渐结晶,这是蜂蜜的自然特性.因为蜂蜜中的葡萄糖具有容易结晶的特性,而果糖和糊精几乎不结晶,呈粘稠的胶状液.蜂蜜的结晶,实际上是葡萄糖的结
【机 构】
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广东省中山市三乡镇大布村环村西街17号将军山蜂场
【出 处】
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中国养蜂
【发表日期】
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2003年1期
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