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概述了陈化绿茶在高温复火过程中,儿茶素、氨基酸、糖类、芳香物质等主要化学物质的变化,以及提高品质的机理。介绍了炒青绿茶和烘青绿茶等两类陈化绿茶的复火加工工艺。更多还原
提高陈化绿茶品质复火加工工艺
【摘 要】
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概述了陈化绿茶在高温复火过程中,儿茶素、氨基酸、糖类、芳香物质等主要化学物质的变化,以及提高品质的机理。介绍了炒青绿茶和烘青绿茶等两类陈化绿茶的复火加工工艺。更多
【机 构】
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安徽省农科院祁门茶叶研究所245600
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1993年1期
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