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本文用高效液相色谱-串联质谱法测定鲍鱼中3-氨基-2-噁唑烷基酮（AOZ）、5-甲基吗啉-3-氨基-2-噁唑烷基酮（AMOZ）、氨基脲（SEM）、1-氨基-2-内酰脲（AHD）4种硝基呋喃类代谢物残留量的方法。0.2mol/L盐酸溶液水解鲍鱼组织中与蛋白结合的硝基呋喃类代谢物,用0.05mol/L的2-硝基苯甲醛溶液（2-NBA）37℃衍生16小时。用1.0mol/L磷酸氢二钾溶液调节pH至7.0-7.5,乙酸乙酯萃取。采用电喷雾电离,正离子扫描,选择反应监测模式（SRM）监测,内标法定量。本方法对4种硝