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研究近红外光谱结合偏最小二乘法（NIRS-PLS）快速测定白酒中的乙醇含量的可行性，应用NIRS-PLS所建的模型相关系数达到0．99991，校正均方根误差（RMSEC）为0．00181，通过交互验证得出交互验证均方根误差（RMSECV）为0．00296，预测参差平方和（PRESS）为0．00016。用模型对预测集和白酒样品进行预测，预测均方根误差（RMSEP）为0．00258，结果表明NIRS-PLS可用于白酒生产中的在线质量监控和白酒市场的快速质量检测。