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本实验通过三个单因素:柠檬酸浓度,糖液浓度和糖渍时间,研究对砀山梨果脯加工工艺的影响.采用正交实验,确定果脯的最佳工艺.结果表明:柠檬酸浓度0.4%,糖液浓度60%,渗糖时间90min所得产品质量良好.
砀山梨果脯加工工艺的研究
【摘 要】
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本实验通过三个单因素:柠檬酸浓度,糖液浓度和糖渍时间,研究对砀山梨果脯加工工艺的影响.采用正交实验,确定果脯的最佳工艺.结果表明:柠檬酸浓度0.4%,糖液浓度60%,渗糖时间90
【机 构】
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宿州学院;
【出 处】
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阴山学刊(自然科学版)
【发表日期】
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2017年03期
【基金项目】
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大学生创新训练项目(201510379089);宿州学院平台项目(2015YKF01)
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