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以巴格斯酒庄主栽的威代尔、赤霞珠等8个酿酒葡萄品种1年生枝条为材料，测定低温处理后各品种的相对电导率、可溶性糖含量、可溶性蛋白含量、脯氨酸含量、丙二醛含量、超氧化物歧化酶活性、过氧化物酶活性，应用电导法配合Logistic方程计算供试品种的半致死温度，并采用主成分分析法对不同品种的抗寒能力进行比较。结果表明，随温度降低，8个酿酒葡萄品种枝条的相对电导率、可溶性糖含量、可溶性蛋白含量逐渐升高，SOD活性、脯氨酸含量、丙二醛含量先升后降，POD活性下降，可见，相对电导率、半致死温度、可溶性糖含量、可溶性蛋白含