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利用吸附法将脂肪酶固定在三种阴离子树脂载体上，以大孔阴离子树脂D201为载体得到的固定化脂肪酶活陛最大，且有较高的可操作性，重复使用3次，活性依然保留为原来的80％。用固定化酶催化天然黄油的水解反应，短时间内水解率可达到20％左右。用GC—MS检测水解产物组成，检测到90多种挥发性成分。
胰脂肪酶固定化及其水解天然黄油制备奶香底料的研究
【摘 要】
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利用吸附法将脂肪酶固定在三种阴离子树脂载体上，以大孔阴离子树脂D201为载体得到的固定化脂肪酶活陛最大，且有较高的可操作性，重复使用3次，活性依然保留为原来的80％。用固定化酶
【机 构】
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广州市名花香料有限公司
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2011年6期
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