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以猕猴桃为原料，采用二次回归通用旋转组合试验设计方法，探讨微波提取猕猴桃熊果酸的最佳工艺参数。最优萃取工艺为：乙醇浓度72．82％，萃取时间18．92min，萃取温度90℃，固液比4．22：25（W：V）。此萃取条件下，熊果酸得率达到（5．66±0．01）％，RSD=0．43％（n=5）。结果表明：4个参试因子的显著性顺序为乙醇浓度〉萃取时间〉萃取温度〉液料比。