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测定了木瓜粉、南瓜粉、神秘果粉以及它们的混合果粉（南瓜粉∶木瓜粉∶神秘果粉比例为1∶5∶5）的矿物质和淀粉含量,分析了消化后果粉的抗氧化能力.利用火焰原子吸收光谱法测定了果粉中Ca、Zn、Mg含量以及生物利用度,分析了各元素的溶解率和透析率.以DPPH清除能力法来评价其抗氧化性.果粉的抗性淀粉、可消化淀粉、总淀粉的测定采用葡萄糖氧化酶法.测定结果表明,各果粉中Ca的含量均相对较高,其中木瓜粉含Ca量最高,为3969.88mg/100g.DPPH自由基清除能力由强到弱依次为：神秘果粉〉木瓜粉﹥南瓜粉﹥混合粉