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随着全球化进程加快、中外饮食文化的交流与发展，突破文化和语言的差异，形象而准确地翻译出中式菜名显得日臻重要。本课题基于实现跨文化交际的宗旨，首先确立了中式菜名英译研究的理论框架体系，然后据此设计问卷对中外受众进行实证调研并分析数据。研究结果表明，英译中式菜名需力争将文本、文化信息传达到位，但如何侧重需从菜名具体特征出发。在讨论的基础上，文章构建了中式菜名英译的评价体系。