【摘 要】
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以玉米糁为材料,采用DSE-25型双螺杆挤压膨化实验室工作站为加工设备,分析了加工温度和物料含水量对扭矩、压力、膨化率和产品含水量的影响.结果表明,在试验设计的加工温度和
【机 构】
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中国农业科学院农产品加工研究所,西北农林科技大学食品科学与工程学院
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以玉米糁为材料,采用DSE-25型双螺杆挤压膨化实验室工作站为加工设备,分析了加工温度和物料含水量对扭矩、压力、膨化率和产品含水量的影响.结果表明,在试验设计的加工温度和物料含水量范围内,加工温度和物料含水量对螺杆扭矩、第4区压力、第5区压力、产品膨化率和含水量都有极显著影响.加工温度对第4区压力影响较大;物料含水量对扭矩、第5区压力、产品膨化率和含水量影响较大.随着加工温度上升,物料含水量增加,扭矩、压力、产品膨化率降低;随着加工温度升高,物料含水量下降,产品含水量降低.
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